1. In een keukenmachine mengen we het amandelmeel, zout en bakpoeder
2. Meng kleine stukjes chocolade erdoor tot ze vrij fijn vermalen zijn (zonder keukenmachine kleinsnijden)
3. Vijgen fijngesneden toevoegen en mengen
4. Eieren toevoegen en mengen
5. kokosolie, vanille en zoetmiddel toevoegen en mengen tot het mengsel glad is
6. Het (dikke) mengsel in een ingevette bakvorm gieten met behulp van een spatel
7. Mixture will be very thick, smooth with a spatula
8. Bakken op 180 graden voor ca. 20 minuten (afhankelijk van de dikte)

Nu alleen nog goed laten afkoelen en smullen maar! Gebruik niet te droge vijgen, dit recept heeft een vochtige variant nodig om het kleverige te krijgen wat een brownie nodig heeft!

Het recept is door het gebruik van amandelmeel, naast dat het erg lekker is, ook geschikt voor mensen met een glutenallergie. De amandelmeel geeft het geheel een volle smaak. echt anders dan anders en een absolute aanrader. Ook erg lekker met wat fijngehakte hazelnoten erop meegebakken! Dit recept is ook met kokosmeel te maken, daarvoor heb je iets meer kokosolie nodig gezien kokosmeel nog meer vocht opneemt.

Is dit je allemaal net iets teveel ‘gedoe’? Geen paniek, ook daar hebben we aan gedacht, kijk maar eens hier!

En zeg nu eens eerlijk, zou je dit niet graag van jouw valentijn voorgeschoteld krijgen?