We maken tien balletjes, voor mij net genoeg voor twee dagen. Maar ach, met een beetje zelfbeheersing, waaraan het mij met enige regelmaat ontbreekt, kom je er de week wel mee door. Zoals altijd werk ik met weinig ingrediënten, zo blijven de smaken herkenbaar en het eindproduct puur. Leg de volgende ingrediënten klaar:

1. Twee forse scheppen pindakaas, kies hiervoor bij voorkeur de crunchy variant zonder suiker of zout; (variatietip: een banaan erbij of de pindakaas vervangen door notenpasta)
2. Ca. 100g kokosrasp;(variatietip: lijnzaad of korenvlokken toevoegen)
3. Een stuk of 5 gedroogde (liefst niet te droog, anders even wellen) vijgen of ca 15 kleine vijgen. Wanneer je niet van vijgen houdt vervang je deze door dadels; (variatietip: cranberries, cacaonibs, cashewnoten)
4. Zoetmiddel als steviablad of agave/ahorn naar smaak, zelf gebruik ik niets want de vijgjes voegen voldoende zoetigheid toe naar mijn smaak;
5. Eén eetlepel cacaopoeder.

Dan gaan we draaien, althans, eerst de keukenmachine en daarna maken we onze handen vies:

1. Doe de pindakaas, 85g van de kokosrasp, de vijgen en evt. de zoetstof in de keukenmachine en laat deze draaien tot je een grof maar stevig beslag hebt;
2. Maak hier balletjes van en rol deze door het overige kokosrasp;
3. Bestrooi met een beetje cacaopoeder;
4. Zet ze een tijdje in de koelkast om te laten opstijven.

En dan smullen, heerlijk om mee te nemen naar werk of gewoon lekker bij de thee of koffie. Een verantwoorde snack zonder toegevoegde suikers of andere rommelstofjes. Simpelweg genieten!

Foto: Nora Kuby